Com a Páscoa a aproximar-se, é difícil, para os mais gulosos, não começar já a pensar nas doces iguarias que esta celebração traz consigo.

Se pertence a este grupo de pessoas, vai gostar deste texto, onde lhe damos a conhecer um vinho que se destaca na harmonização com as tradicionais sobremesas da época. Saiba mais sobre o vinho do Porto Tawny e descubra porque é que encontra aqui uma boa companhia para os doces da Páscoa.

O que é o vinho do Porto Tawny?

Os Porto Tawny são uma das mais conhecidas famílias de vinho do Porto.

Feitos a partir de uvas tintas, são, no entanto, famosos pela sua surpreendente cor âmbar. Esta resulta do facto do vinho envelhecer em contacto próximo com a madeira, em pipas, tonéis e balseiros, o que proporciona uma oxidação muito lenta de todos os seus componentes, incluindo a cor. Dependendo do tempo de envelhecimento, a cor final pode variar e assumir tons alaranjados mais escuros ou mais claros.

O vinho do Porto Tawny caracteriza-se ainda por ser um vinho elegante. Os seus aromas são ricos e complexos, entregando notas de frutos secos e de especiarias, e a sua textura é suave e aveludada. Quanto mais velho for o vinho, mais intensas e elaboradas são estas características.

Que tipos de Porto Tawny é possível encontrar?

Dentro da família Tawny, é possível encontrar várias subcategorias, cada uma delas com características específicas:

Tawny e Tawny Reserva

Estes estão entre os Tawnies mais jovens. Ambos os vinhos seguem o mesmo processo de vinificação, distinguindo-os o tempo de envelhecimento em madeira: enquanto que um Tawny envelhece uma média de três anos, um Tawny Reserva compreende uma média de sete anos. A evolução da cor e dos aromas é mais complexa no rótulo Reserva.

Tawny com indicação de idade

De qualidade superior, estes são os vinhos que exibem no rótulo uma indicação de idade (10, 20, 30 , 40 e 50 anos). Correspondem a Tawnies que têm na sua composição lotes de colheitas de diversos anos, com o objetivo de reunir características sensoriais complementares. A idade mencionada no rótulo refere-se a um perfil de envelhecimento do vinho. À medida que o tempo passa, maior é a complexidade de aromas e a profundidade de sabores.

Tawny Colheita

Estes são vinhos de elevada qualidade produzidos a partir de uvas de uma só vindima e que estagiam em madeira por um período mínimo de sete anos. São, portanto, a expressão de vinhos de um determinado ano que tiveram um envelhecimento em madeira.

Independentemente da sua classificação, qualquer vinho do Porto Tawnie está pronto a ser consumido a partir do momento em que é engarrafado, não havendo lugar para continuar o seu envelhecimento na garrafa.

Porto Tawny: a escolha ideal para acompanhar os doces da Páscoa

Em Portugal, a Páscoa celebra-se, tradicionalmente, com uma mesa recheada de doces ricos e intensos. Desde os famosos folares da Páscoa, o pão de ló, as amêndoas caramelizadas ou os típicos ovos moles, não faltam opções (difícil é resistir!).

Este é o cenário perfeito para o vinho do Porto Tawny brilhar. Mostramos-lhe algumas das características que o tornam num vinho de sobremesas de eleição:

1. Equilíbrio

Embora seja um vinho doce, o Tawny é conhecido pelo seu equilíbrio entre doçura e acidez. Esta característica dá-lhe um enorme jogo de cintura que resulta em harmonizações muito prazerosas. É o caso das sobremesas mais doces, que vão contrastar com a acidez equilibrada deste vinho do Porto.

2. Complemento de Sabores

As notas de frutos secos e de especiarias como a canela ou a baunilha, presentes no Porto Tawny, complementam, de forma gulosa, muitos dos doces típicos desta época, realçando os seus sabores e tornando a sua degustação ainda mais exuberante.

3. Versatilidade

Outro ponte forte do Porto Tawny é sua enorme versatilidade. Este é um vinho que se adapta facilmente a uma variedade de sabores e de texturas. Destas combinações resultam experiências que podem ser verdadeiramente surpreendentes.

Para além das já referidas, outras sobremesas como pudim, arroz doce, tarte de amêndoa ou doces confecionados com laranja são bons pares para acompanhar este vinho que, se possível, deve ser servido ligeiramente refrescado.

Um presente que encanta padrinhos e madrinhas

Para além de fazer as delícias à mesa da Páscoa, o vinho do Porto Tawny é também uma ótima sugestão para oferecer, nesta altura, uma lembrança aos padrinhos e madrinhas.

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